Iată un ghid practic despre cum să gestionezi acest proces și ce trebuie să conțină un grafic de monitorizare. 1. De ce este obligatoriu graficul de temperatură?
Denumire (ex: "Vitrină Lactate 1") și număr de inventar sau serie. Luna și anul monitorizării. Înregistrări zilnice: Se recomandă cel puțin două măsurători pe zi
"Grafic temperatura frigider magazin alimentar" nu este doar o sintagmă, ci un și al sustenabilității financiare a oricărui magazin. Implementarea unui sistem riguros de monitorizare, fie că este vorba de o simplă foaie de hârtie sau de o soluție software avansată, este o investiție esențială.
Cost zero de implementare, ușor de înțeles de către orice angajat. grafic temperatura frigider magazin alimentar
Autoritățile de control (Oficiul pentru Protecția Consumatorilor și DSV) verifică cu atenție aceste grafice. Cele mai comune greșeli sunt:
Persoana responsabilă care a efectuat citirea trebuie să semneze după fiecare înregistrare. Acțiuni corective:
Temperatura citită de pe termometrul etalonat al aparatului. Iată un ghid practic despre cum să gestionezi
Graficul de temperatură este un formular tipizat (sau un tabel digital) în care se înregistrează valorile termice din vitrinele frigorifice, frigidere, congelatoare și camerele de frig dintr-un spațiu comercial.
Sursa: HACCP & legal requirements și Radio România Cluj.
: Brand, serial number, or inventory number for easy identification. Denumire (ex: "Vitrină Lactate 1") și număr de
0°C până la +4°C (optim 2°C - 3°C).
Scrieți temperatura exactă. Nu rotunjiți. Dacă termometrul arată 5.6°C, scrieți 5.6°C, nu 6°C.
Persoana care a făcut verificarea.
Temperatura trebuie măsurată de cel puțin două ori pe zi (la deschidere și la închidere). În practică, recomandăm 3 măsurători (dimineața, prânz, seară).
Obligația completării acestui grafic derivă din legislația europeană și națională privind siguranța alimentelor (sistemul HACCP – Hazard Analysis Critical Control Point și Regulamentul CE nr. 852/2004). Monitorizarea temperaturii ajută la: